Éifeachtaí Strus Teasa ar Shláinte Stéigeach, ar an gCóras Imdhíonachta agus ar Cháilíocht Feola Muc

Is homotherms iad muca le faireoga allais tearcfhorbartha. Nuair a sháraíonn an teocht chomhthimpeallach teorainn uachtarach a gcrios teirme neodrach, beidh na muca ag fulaingt ó strus teasa, rud a léirítear mar biteadh eireaball, análaithe tapa agus iontógáil beatha laghdaithe. Beidh a bhfeidhmeanna meitibileachta agus fiseolaíocha neamhghnácha, rud a fhágfaidh go mbeidh feidhmíocht fáis i gcontúirt: iontógáil laethúil ar an meán níos ísle agus cóimheas beathaithe le gnóthachan níos airde. Laghdaíonn a n-imdhíonacht, ardaíonn tiúchan fachtóirí athlastacha in arduithe serum, lagaíonn friotaíocht galair, agus méadaíonn galracht agus básmhaireacht. Tagann meath ar cháilíocht na feola de réir mar a chuirtear isteach ar mheitibileacht matáin agus fíocháin ghiniúna, le saill laghdaithe ionmhatánach agus méadú ar thaisce saille i bhfíochán saille. Tá íogaireacht éagsúil ag muca ag céimeanna fáis éagsúla maidir le teocht chomhthimpeallach.

Gnéithe an tsamhraidh i ndeisceart na Síne le fada buan teocht ard agus taise. Mar thoradh ar bhainistíocht lag ar fheirmeacha muc faoi choinníollacha den sórt sin beidh feidhmíocht lagaithe fáis, díolúine lag agus cáilíocht feola díghrádaithe mar gheall ar strus teasa, rud a fhágann caillteanais eacnamaíocha tromchúiseacha don tionscal muc. Déantar cur síos mar seo a leanas ar na hiarmhairtí díobhálacha sonracha a bhíonn ag strus teasa ar mhuca.

1. Tionchair ar Shláinte Stéigeach Muc

Is é an léiriú is iomasach ar strus teasa ná iontógáil beatha laghdaithe agus cóimheas comhshó beathaithe. Laistigh den raon teochta 20 ~ 30 ° C, mar thoradh ar gach ardú teochta 1 ° C laghdaítear an meán-iontógáil beatha laethúil agus an meánghnóthachan laethúil, agus cóimheas beatha-go-gnóthachan níos airde ag gabháil leis.

1.1 Damáiste don Mhúcóis Stéigeach de bharr Strus Teasa

Faoi strus teasa, déantar an leibhéal léirithe de phróitéiní turraing teasa intestinal i muca a rialáil. Le teas a scaipeadh go héifeachtach, sreabhann níos mó fola chuig fíocháin imeallacha, rud a fhágann go bhfuil hypoxia intestinal ann. Tá cealla epithelial stéig thar a bheith íogair d’easnamh ocsaigine agus cothaitheach, rud a spreagann tomhaltas ollmhór adenosine triphosphate (ATP), strus ocsaídiúcháin agus strus nítrít. Athraíonn sé seo struchtúr moirfeolaíoch agus tréscaoilteacht an stéig agus ar deireadh cuireann sé isteach ar fheidhm bhacainn intestinal.

Ina theannta sin, laghdaíonn strus teasa go mór gníomhaíocht na n-einsímí díleácha, ag cur bac mór ar dhíleá agus ar ionsú cothaithigh agus ag cur bac ar fhás muc a thuilleadh. Thairis sin, athraíonn strus teasa comhdhéanamh aimínaigéad na bpróitéiní intestinal endogenous agus méadaíonn sé caillteanas próitéiní endogenous intestinal agus aimínaigéid.

1.2 Tionchar ar Mhicreflora Stéig

Cruthaíonn an microflora intestinal bacainn mhiocróbach, córas micréiceolaíochta comhdhéanta de baictéir siombóiseach agus an t-óstach. Chomh luath agus a chuirtear isteach ar chobhsaíocht an mhicrea-éiceachórais seo, bíonn seans ann go ndéanfaidh pataiginí faille sa stéig ionradh ar an gcorp.

2. Tionchair ar Chóras Imdhíonta na Muc

Spreagann strus teasa freagairtí imdhíonachta neamhghnácha i muca, ag lagú go mór ar a bhfriotaíocht galair agus ag méadú galracht agus básmhaireacht.

1. Scriosann strus teasa sláine intestinal agus feabhsaítear tréscaoilteacht tocsain: titeann an fhriotaíocht leictreach transepithelial (TEER) de jejunum muc 30%, ardaíonn leibhéal endotoxin 45%, déantar comhéifeacht tréscaoilteachta lipopolysaccharide a dhúbailt, agus méaduithe gníomhaíocht fosfatase alcaileach. Spreagann insíothlú tocsain iomadú cealla imdhíonachta, spreagann sé frithghníomhartha athlastacha, agus gníomhaíonn sé meicníochtaí díthocsainithe sa stéig agus san ae.

2. Cuireann strus teasa isteach ar fheidhm imdhíonachta tríd an gcóras neuroendocrine. Gníomhaíonn teocht ard an ais hypothalamic-pituitary-adrenal, rud a fhágann go dtiocfaidh hypersecretion ar hormóin a scaoileann corticotropin agus pro-opiomelanocortin. Feidhmíonn na hormóin seo ar chitocíní agus cealla imdhíonachta éagsúla, ag cur isteach ar chóras imdhíonachta an chomhlachta.

3. Fuair ​​staidéir go gcuireann strus teasa bac ar fhorbairt orgáin imdhíonachta agus go gcothaíonn sé apoptosis na gceall imdhíonachta.

3. Tionchair ar Cháilíocht Muiceola

Eascraíonn na caillteanais eacnamaíocha de bharr strus teasa ar fheirmeacha muc ó dhá ghné: feidhmíocht fáis i gcontúirt agus freagairtí imdhíonachta neamhghnácha ar thaobh amháin, agus cur isteach ar mheitibileacht orgáin, matáin agus saille ar an taobh eile. Cuireann strus teasa isteach ar an gcothromaíocht fuinnimh i measc na saille, na carbaihiodráití agus na próitéiní, laghdaíonn sé gníomhaíocht roinnt einsímí meitibileach a bhaineann le glicealú sa stéig, agus dá bhrí sin meathann sé cáilíocht feola.

3.1 Tionchair Strus Teasa ar Mhitibileacht Mhatán

Coscann teocht ard leanúnach forbairt struchtúrach agus feidhmiúil muscle, laghdaítear cumas meitibileach na matáin, cuireann sé apoptosis cille agus freagraí strus chun cinn, agus dá bhrí sin déanann sé dochar do cháilíocht feola.

Rinne saineolaithe staidéar ar éifeacht strus teasa ar phróifíl léiriú géine muc longissimus dorsi trí theicneolaíocht seicheamhaithe, agus fuair siad amach go gcuireann strus teasa isteach go príomha ar mheitibileacht glúcóis, ar struchtúr agus ar fheidhm cíteischnámharlaigh, agus ar fhreagairt struis i bhfíochán muscle.

De réir tréithe moirfeolaíocha agus fiseolaíocha, roinntear snáithíní matáin i gcineál I agus cineál II. Is snáithíní dearga ocsaídiúcháin mall-bhreise iad snáithíní Cineál I, agus is snáithíní bána mearphreabtha iad snáithíní cineál II. Tá an cion de shnáithíní cineál I comhghaolú go dearfach le blas feola. Méadaíonn teocht ard leanúnach agus strus teasa go suntasach cainníocht agus cion na snáithíní bán agus laghdaítear iad siúd a bhaineann le snáithíní dearga, rud a chuireann isteach ar cháilíocht muiceola lena n-áirítear dath feola, caillteanas drip, tenderness, juiciness agus blas.

3.2 Tionchair Strus Teasa ar Mhitibileacht Saill

Tá saill ionmhatánach ar cheann de na príomhtháscairí chun cáilíocht feola a mheas, a bhaineann go dlúth le tairisceana agus blas na matáin, chomh maith le tréithe feola mar pH matán, cumas coinneála uisce agus tenderness. Laghdaíonn teocht ard leanúnach go mór an cion saille ionmhatánach i dorsi longissimus muca atá ag fás agus cuireann sé meath ar cháilíocht na feola.

Athraíonn strus teasa meitibileacht fíocháin adipíneach: déantar an léiriú ar ghéinte a bhaineann le catabolism saille a íosrialáil, agus déantar géinte a bhaineann le hiontógáil saille agus sintéis a rialáil, rud a fhágann go bhfuil ró-shlógadh saille agus comhréireanna athraithe aigéid sailleacha.